🍣 寿司職人の給料はいくら?

国の統計の「飲食物調理従事者」では、月給29万円×12か月+ボーナス35万円です。

• 月給：雇用先によって月給制があり、毎月の給与が収入の中心です。 出典
• 賞与：勤務先によっては、月給とは別に賞与(ボーナス)が支給されます。 出典
• 通勤手当：職場によっては、通勤にかかる費用の手当もあります。 出典

国の統計の「飲食物調理従事者」の数字です(厚生労働省 賃金構造基本統計調査 2025年)。 くわしくは「飲食物調理従事者」のページへ

1. 20〜24歳316万円
2. 30〜34歳384万円
3. 40〜44歳416万円
4. 50〜54歳416万円
5. 60〜64歳356万円

高校などを卒業後、調理の専門学校で基礎を学ぶか、寿司店に見習いとして就職します。資格がなくても始められます。店では掃除や洗い物から始め、先輩に魚の仕込みや握り方を学びます。

1. 高校などを卒業する
2. 寿司店の見習いに応募する
3. 掃除や洗い物から仕事を覚える
4. 仕込みや握り方を練習する

必要な資格・試験

寿司職人として働くための資格は必須ではありません。ふぐを扱う場合は地域の免許が必要なことがあります。調理師免許は任意です。

朝早く市場などで魚介を仕入れ、魚をさばいてネタにし、ご飯を炊いて酢飯を用意します。開店後はお客さんと話しながら寿司を握り、閉店後は道具を洗って店を清掃します。

経験5〜7年の料理人の年収は?

採用業者の目安では、経験5〜7年の若手料理人は年300万〜500万円です。寿司職人だけに限った金額ではありません。 出典

料理長になると年収はどのくらい?

同じ目安では、経験15年以上の上級料理人や料理長などは年800万〜1,500万円超です。店や役割で変わります。 出典

寿司店に賞与や通勤手当はある?

寿司店の求人には、賞与や通勤手当がある例もあります。東麻布さいこうの募集では、どちらも待遇に記載されています。 出典

寿司職人は朝早くから働く?

仕入れのため朝早く始まり、閉店が夜遅くなる店もあります。午後2〜5時ごろを休憩にする例もあります。 出典

この説明は公開されている資料を調べてまとめたものです。数字は出典があるものだけ書いています。